Théo Cholbi est le fils du réalisateur de télévision Pierre Cholbi et le demi-frère de l’auteur compositeur et interprète Damien Saez.

Musicien de formation, Théo Cholbi suit des cours de comédie au Centre national du Théâtre le Grenier de Bourgogne de Dijon, dirigés par Jean Maisonnave. Il joue dans des clips et des courts-métrages dès le début des années 2000.

Après quelques apparitions au cinéma, c’est Larry Clark qui lui offre son premier rôle important dans The Smell of Us, l’histoire de jeunes skateurs un peu paumés tentés par le marché de l’escort. Il est ensuite le partenaire de Catherine Frot dans Marguerite de Xavier Giannoli et de Jean-Pierre Darroussin dans Coup de chaud de Raphaël Jacoulot.

On le voit aussi dans des épisodes de plusieurs séries dont Virage Nord et Un village français. En 2016, il remporte le prix du meilleur espoir masculin au Festival des créations télévisuelles de Luchon, pour son interprétation dans le téléfilm Le choix de Cheyenne de Jean-Marc Brondolo. La même année, il est couronné meilleur jeune espoir masculin au Festival Jean Carmet de Moulins pour son interprétation dans le court-métrage Salinger est mort de Benjamin Serero.

En 2017, Théo Cholbi et Florian Serrain créent le projet musical de hip-hop et post-punk, Süeür. Après deux EPs, leur premier album Peut-être sort le 24 janvier 2020.
En 2021, il interprète le rôle du lieutement Pascal dans "Les Harkis" de Philippe Faucon.

Filmographie :
2022 Eat the night - Caroline POGGI & Jonathan VINEL
2022 Flo - Géraldine Danon
2022 Les secrets de la princesse de cadignan - Arielle DOMBASLE
2021 Rascals - Jimmy Laporal-Tresor
2021 Passages - Ira Sachs
2021 Les Harkis - Philippe Faucon
2021 La nuit du 12 - Dominik Moll
2020 Ce2 - Jacques Doillon
2018 Illégitime - Renaud Bertrand
2018 Douze Mille - Nadège Trebal
2017 Le choix de Cheyenne - Jean-Marc Brondolo
Prix du meilleur espoir masculin Festival de Luchon 2016
2017 Aurore - Blandine Lenoir
2017 La Belle et la bête - Sophie Fillieres
2015 Réparer les vivants - Katell Quillévéré
2014 Coup de chaud - Raphaël Jacoulot
2014 Marguerite - Xavier Gianolli
2013 The Smell of us - Larry Clark
2013 Downstairs - John Eryck Dowdle
2013 Tristesse Club - Vincent Mariette
2011 Jean-François et le sens de la vie - Sergi Portabella
2011 Des morceaux de moi - Nolwenn Lemesle